¿Alguna vez tuviste la sensación de levantarte cansada/o sin importar cuántas horas has dormido?
Yo sí.🙋♀️
Muchas veces.
Literalmente sentirme cansada desde que me levanto hasta que me acuesto.
Cada vez que consulté a algún médico (de diferentes especialidades) la respuesta fue:
👉 Es que hacés demasiadas cosas…
👉 ¡Deberías hacer más deporte!
👉 Podés tomar un multivitamínico.
Y si bien todo eso es cierto, yo me daba cuenta que cuando pasaba un período sin consumir gluten ni azúcar, mis niveles de energía se elevaban rápidamente.
No tenía comprobación o explicación científica, pero al mismo tiempo, tampoco tenía dudas de que el resultado es sorprendente.
Bueno, ahora encontré una explicación👇.
Jessie Inchauspé junto a Aina Girbau Canet escribió La revolución de la glucosa: Equilibra tus niveles de glucosa y cambiarás tu salud y tu vida.
Jessie explica que las comidas procesadas y el azúcar son perjudiciales para nosotros, incluso si su ingesta no representa un exceso calórico. Básicamente, porque lo que causa daño es tener picos de glucosa en la sangre, y estos se pueden producir comiendo únicamente un bombón o incluso un jugo de naranja.
Como bien explica, todos sabemos cómo queremos sentirnos. Queremos despertarnos con una sonrisa en los labios, sentirnos llenos de energía y emprender el día con entusiasmo. Queremos sentirnos ágiles y que no nos duela nada. Pero conseguirlo no es tarea fácil.
Sin embargo…
Un truco que puede cambiar tu vida
Al parecer el problema no es sólo lo que comemos sino EN QUÉ ORDEN. Comer fibras antes del azúcar o fructuosa, hace que el pico de glucosa sea mucho menor. Que la curva esté más aplanada. Este es orden que recomienda: La fibra primero, la proteína y la grasa después, y los almidones y azúcares lo último.
Entonces:
✅ Empezar TODAS tus comidas con una ensalada, y recién luego comer la pasta o lo que venga.
✅ Si vas a comer algo dulce, comerlo como postre, inmediatamente luego de la comida, y no sólo en la mitad del día.
✅ Idealmente cortar el ayuno con algo salado: el desayuno debería ser con huevos, queso, aceitunas, salmón, etc.
El libro está lleno de gráficas con las mediciones que se ha tomado ella misma.
Pasarse años experimentando picos a diario de forma repetida es lo que aumenta lentamente nuestro nivel de glucosa en ayunas, un patrón que no descubrimos hasta que se clasifica ese nivel como prediabético. Y para entonces, los daños ya han empezado.
La explicación científica es que cuando nuestras mitocondrias se ahogan en glucosa innecesaria, se segregan unas pequeñas moléculas que provocan enormes consecuencias: los radicales libres.
Los radicales libres son un gran problema porque todo lo que tocan se daña. Se rompen porque sí y modifican nuestro código genético (nuestro ADN), creando mutaciones que activan genes nocivos y pueden llegar a provocar que desarrollemos cáncer. Agujerean las membranas celulares, provocando que las células que funcionaban con normalidad pasen a funcionar mal.
Cuando hay demasiados radicales libres que neutralizar, se dice que nuestro cuerpo está en un estado de estrés oxidativo.
Si te interesa el tema, te invito a leer su libro. Esta científica explica por qué son perjudiciales los picos de glucosa y qué podemos hacer para evitar los picos y seguir comiendo los alimentos que nos gustan.
